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Arroz de Bacalhau

Gastronomia

Arroz de Bacalhau

Fonte: Guiame

INGREDIENTES

Bacalhau

1 kg de lombo de bacalhau dessalgado

Água quente o suficiente para cozinhar o bacalhau

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de azeite

Arroz

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

2 dentes de alho amassados

1 tomate sem pele e sem sementes cortado

3 xícaras (chá) de caldo do cozimento do bacalhau

1 e ½ xícara (chLegumes para o arroz

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de azeite

300g de brócolis pré-cozidos em buquês pequenos

½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de alcaparras

¼ xícara (chá) de castanha do Pará cortada em pedaços pequenos

Cebolinha verde cortada a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau em uma panela e acrescente água quente o suficiente para cobri-lo. Acrescente sal a gosto e 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe por 5 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo do cozimento. Separe o bacalhau em lascas e reserve.

Leve ao fogo em uma panela 2 colheres de sopa de azeite e junte a cebola e refogue até murchar. Em seguida, acrescente o alho e doure-o levemente. Acrescente o arroz, o tomate e misture bem. Junte 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do bacalhau (se necessário complete com água). Ajuste o sal se necessário. Cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela semi tampada.

Enquanto isso, em uma frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite, doure o alho e salteie os brócolis, as lascas de bacalhau, os pimentões, alcaparras e a castanha do Pará. Misture o arroz delicadamente e sirva salpicado com a cebolinha verde.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 8 porções de arroz

Sal a gosto

Fonte Guiame