INGREDIENTES

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)

Cerca de 1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de manteiga gelada (200g)

2 ovos (120g)

Cerca de 2 colheres (sopa) de água (30ml)

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo (30ml)

1 xícara (chá) de alho poró fatiado (120g)

1 vidro de palmito açaí em conserva (300g)

6 colheres (sopa) de ervilha em conserva escorrida (120g)

4 colheres (sopa) de azeitona verde picada (52g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (10g)

1 xícara (chá) de água (240ml)

Sal e pimenta do reino a gosto

Gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa:

Numa tigela junte a farinha e o sal. Acrescente a manteiga cortada em pedaços e misture bem até obter uma farofa. Junte o ovo e trabalhe a massa até ficar homogênea (vá juntando água conforme for trabalhando a massa e se for necessário). Enrole a massa em filme plástico e mantenha na geladeiraRecheio:

Aqueça o óleo e refogue o alho poró até murchar. Junte o palmito escorrido e picado grosseiramente. Refogue por, cerca de, 5 minutos em fogo baixo. Junte a ervilha e a azeitona. Dissolva a farinha na água e junte ao refogado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até o recheio ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espere esfriar.

Montagem:

Retire a massa da geladeira e divida a massa em porções de cerca de 30g. Faça bolinhas com cada porção e reserve 1/3 de cada bolinha. Abra o restante da massa na palma da mão e forre forminhas de empadinha (6 cm de abertura; 2cm de altura e 4cm de base).

Recheie cada forminha com o recheio de palmito frio. Com a massa reservada, faça novas bolinhas, abra na palma da mão e cubra as forminhas. Aperte a massa nas bordas para fechar. Retire o excesso de massa dasPincele a superfície das empadas com a gema batida. Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradas.

Dica de Chef: O recheio não deve “umedecer/molhar/sujar” a borda da massa, senão a massa abre no cozimento.

Variação: Acrescente ao refogado do recheio: frango cozido e desfiado, atum, camarão, etc. bordas. por cerca de 30 minutos

09/02/2026 – Net 3 Gospel